Sidra natural Garantía de calidad con Eusko Label.

Sidra natural Garantía de calidad con Eusko Label.

El balance, no puede ser mejor. Este año 2012 se podrá degustar la segunda cosecha de Euskal Sagardoa Eusko Label, con un volumen de producción estimado de 760.000 litros. La producción proviene de un total de 25 sidrerías vascas. Como para el resto de productos Eusko...
Como obtener el máximo potencial de la Sagardoa.

Como obtener el máximo potencial de la Sagardoa.

La enología comienza desde el manzanal. La maduración de la manzana es un proceso complejo en el cual intervienen biosíntesis, transportes, almacenamiento y transformaciones de diferentes elementos diferentes elementos (Ollat, 2002). Son compuestos tan importantes...
Desviación aromática en la sagardoa.

Desviación aromática en la sagardoa.

En la Sagardoa pueden aparecer aromas no deseados y que los denominamos globalmente defectos o alteraciones organolépticas. Estos generalmente estandarizan la tipicidad de las diferentes variedades  o diferentes zonas de procedencia. La desviación aromática de una...